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又到一年端午時,粽子有哪些養生功效?粽子怎么吃比較健康?哪些人群不宜吃粽子?我們一起來聽聽營養專家怎么說。
粽子最好不要當早餐
昨日,家住萊山區的49歲的劉先生被家人送到醫院急診,他說本來肚子疼沒當回事,沒想到后來出現嘔吐。急診醫生一摸,劉先生胃部有個硬塊,再做胃鏡一查,里面有個“小石頭”。原來,劉先生當天中午一口氣吃了兩個大肉粽。消化內科醫師解釋道,粽子黏度高、不易消化,缺乏纖維質,還含有過多的脂肪、鹽、糖。劉先生本身胃酸較多,空腹吃下的粽子,在胃酸作用下產生了凝塊。
市疾控營養專家提示說,很多人習慣把粽子當早餐來吃,其實這是不可取的。早晨是人的胃腸道功能最弱的時候,而由糯米為主要原料的粽子黏性高,不易消化,一旦進食過多,會刺激胃酸分泌,可導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。當然,晚上睡覺前也盡量不要吃粽子,否則會導致胃脹。如果一定要吃,最好在食用后散散步、慢跑、做做運動,這樣便于胃腸蠕動,促進消化,或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片來幫助消化。
心血管、糖尿病、高血脂人群不宜吃粽子
市疾控專家介紹說,以糯米做主料的粽子不宜消化,過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃,如果食用,最好選擇小個粽子,尤其是含有粗糧、不加油不加肉的粽子。即便是脾胃功能健強者,也應遵循“少食多餐”的原則。
心血管疾病患者不宜多食,因為粽子熱量、脂肪多,會增加血液粘稠度、加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞;如肉粽中雖然蛋白質含量高,卻含有大量的脂肪,高血脂病人當然是要避免的,可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜食用加了臘肉、蛋黃之類的粽子。
市疾控營養專家提醒,糯米本身升高血糖的作用就非常明顯,無論是否無糖,糖尿病人都不應多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,多食會加重病情,甚至出現昏迷、中毒等嚴重后果。
此外,粽子不易消化,容易引起積滯,尤其吃了油膩之后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適,胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。特別是腸胃病患者不宜多食粽子,因為粽子蒸熟后會釋放一種膠性物質,增加消化負荷。
正規超市挑選,不買“返青粽”
營養專家表示:一定不要購買“返青粽”。新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮,粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會有青綠色粽葉。一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人,采取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠;而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒。因此顏色過于鮮艷的粽子要謹慎購買。
在營養專家看來,最好到有證照的正規超市、食品店購買,不在路邊攤點等處購買;要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。如果購買真空包裝的粽子,要查看是否有漏氣或鼓氣現象,如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。觀察粽子形態應粽角端正,扎線松緊適當,無明顯露角,粽體無外露。剝去粽葉,粽體具有應有的色澤,外觀有光澤。