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18年5月底，連云港灌南王大媽在家洗蝦時(shí)，不小心被蝦尾刺破右手中指。做飯手指被切傷或刺破是常有的事，王大媽并沒有在意。可沒想到兩天后王大媽突發(fā)高燒并伴有雙下肢腫脹，后病情迅速發(fā)展導(dǎo)致其多臟器功能衰竭，最終不治身亡。
圖片來源：站酷海洛plus
◆◆海洋創(chuàng)傷弧菌◆◆
正是被蝦尾扎的那一下，讓王大媽感染了海洋創(chuàng)傷弧菌。海洋創(chuàng)傷弧菌是分布極廣的海洋細(xì)菌，雖然感染病例罕見，但是一旦感染發(fā)病迅速且病情兇險(xiǎn)，約有75%的患者在入院48小時(shí)內(nèi)因多臟器功能衰竭而死亡。
01、感染后癥狀表現(xiàn)
感染海洋創(chuàng)傷弧菌后最常見的癥狀表現(xiàn)為傷口感染及原發(fā)性敗血癥。患者初期會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、體表起水泡、紅斑、紫癜、皮膚發(fā)黑等癥狀，若治療不及時(shí)，會(huì)迅速發(fā)展為皮膚組織大面積壞死，出現(xiàn)全身中毒癥狀，多臟器功能衰竭，最終導(dǎo)致死亡。
02、如何預(yù)防
海洋創(chuàng)傷弧菌主要通過傷口接觸海水、海產(chǎn)品，進(jìn)食生的或未經(jīng)加工熟的貝甲類海產(chǎn)品等感染。捕捉海鮮或宰殺海鮮時(shí)佩戴手套，少吃生冷海產(chǎn)品，身上有傷口時(shí)不下海玩耍等，可有效預(yù)防感染海洋創(chuàng)傷弧菌。
03、感染后的應(yīng)對(duì)
若不小心被海產(chǎn)品刺傷，應(yīng)迅速將血擠出并及時(shí)用清水沖洗，若出現(xiàn)腫脹、腹瀉或發(fā)熱等癥狀，應(yīng)馬上就醫(yī)診治。
◆◆食材處理要點(diǎn)◆◆
過年期間食材豐富，處理食材還要注意這些要點(diǎn)。
01、肉類當(dāng)心二次污染
肉類直接放到水龍頭下沖洗，四濺的水花容易造成二次污染。清洗肉類時(shí)可用淘米水清洗，淘米水呈弱堿性，在溶解肉類表面脂肪的同時(shí)能將脂肪內(nèi)附著的灰塵、細(xì)菌等清洗干凈。
02、當(dāng)心食材交叉污染
在處理肉類和蔬菜時(shí)，應(yīng)該用不同的案板和菜刀。若只有一套案板和菜刀，應(yīng)按照涼菜、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品的順序處理食材。避免肉類污染蔬菜或影響食材口感。
03、高溫保安全
無論什么食材，做熟后再吃，可以避免吞食寄生蟲、蟲卵或造成致病菌感染。做涼菜時(shí)可將食材入水焯一下，改善口感的同時(shí)可殺滅大部分細(xì)菌。
