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現(xiàn)在醫(yī)療水平有了很大的進(jìn)步，癌癥的生存率也隨之有了很大提高，但是癌癥的發(fā)病率仍呈逐年上升的趨勢，癌癥的治療費(fèi)用也壓垮了一個(gè)又一個(gè)平凡的家庭，提起癌癥，人們?nèi)匀簧類和唇^。
在眾多的致癌因素中，絕大多數(shù)癌癥都是由不良生活方式引起的，其中飲食因素尤為關(guān)鍵，幾乎可以說是最重要也是最容易被大眾接觸到的致癌因素。不僅不良飲食習(xí)慣會(huì)致癌，而且很多致癌物就存在于我們的日常飲食之中，很多人還不知道……
致癌物也分等級
根據(jù)致癌物質(zhì)對人的致癌風(fēng)險(xiǎn)程度，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物劃分為了4個(gè)等級5個(gè)類別：
致癌物分類
1類：有明確證據(jù)會(huì)致癌的物質(zhì)。
2A類：有較大可能會(huì)致癌的物質(zhì)，對人類致癌性數(shù)據(jù)有限，但對動(dòng)物致癌性數(shù)據(jù)充足。
2B類：有較小可能會(huì)致癌的物質(zhì)，對人類致癌性數(shù)據(jù)不足，但對動(dòng)物致癌性數(shù)據(jù)充足；或?qū)θ祟愔掳┬詳?shù)據(jù)有限，但對動(dòng)物致癌性數(shù)據(jù)不足。
3類：對人類致癌性存在懷疑的物質(zhì)，尚無充足的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)。
4類：很可能不致癌的物質(zhì)，缺乏明確數(shù)據(jù)支持其具有致癌性。
這5種1類致癌物，應(yīng)盡量避免攝入！
1類致癌物
1、黃曲霉素
黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，僅1毫克就已經(jīng)達(dá)到致癌的劑量。
發(fā)霉的食物，特別是花生、瓜子、玉米、大米等食物，如儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉變、發(fā)苦，一定不能再食用，霉變過程中最容易產(chǎn)生此類毒素；另外，用發(fā)霉花生、玉米等榨出來的劣質(zhì)油，里面也可能帶入了黃曲霉素，因此不要輕易相信所謂的原生態(tài)自榨油，盡量買質(zhì)量有保障的品牌油。
2、苯并芘
苯并芘是一種含苯環(huán)的稠環(huán)芳烴，有強(qiáng)烈的致癌作用。
煙草中不僅有尼古丁這種有害物質(zhì)，香煙煙霧中還有較高含量的苯并芘；另外，有一些熏烤、烘烤食物，比如熏魚、熏紅腸、熏雞、烤肉、烤雞、烤鴨、烤羊肉串等，由于燃燒產(chǎn)物與食品有直接接觸，制作時(shí)間越久，其苯并芘含量就越高，尤其在煙熏和烘烤過程發(fā)生焦化或炭化時(shí)，苯并芘含量將顯著增加，因此，此類食物要盡量少吃。
烤架、烹飪、肉類、燒烤、燒烤、假日、香腸、羊肉、烤肉、燒烤、野炊
3、亞硝胺
亞硝胺是重要的化學(xué)致癌物之一，可由亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)化而成。亞硝酸鹽廣泛地存在于各類食物中，通常正常飲食攝入一些亞硝酸鹽對人體并無太大影響，但若大量攝入，就有可能誘發(fā)癌癥。
日常飲食中，臘腸、臘肉等熏臘食物中的亞硝酸鹽含量較高；我們常吃的腌菜等腌制食物，若發(fā)酵工藝不達(dá)標(biāo)或腌制時(shí)間過長，其內(nèi)的亞硝酸鹽含量也會(huì)較高；另外，隔夜的剩菜、不新鮮的綠葉蔬菜、多次燒的開水、久煮的火鍋湯等都可能有較高含量的亞硝酸鹽。以上列舉的這些食物，應(yīng)盡量少吃。
4、乙醇
酒精飲料中都含有不同濃度的乙醇，無數(shù)確鑿的證據(jù)表明，喝酒的人群與不喝酒的人群相比，更容易出現(xiàn)結(jié)腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等癌癥。尤其是一喝酒就臉紅的人，由于這些人的乙醇脫氫酶基因存在缺陷，導(dǎo)致無法有效降解乙醇，其患癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。
經(jīng)典酒具中的白葡萄酒
5、檳榔
國內(nèi)很多地區(qū)的人都對檳榔情有獨(dú)鐘，但很多人不知道，早在2004年，檳榔就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織定為一級致癌物。嚼檳榔不僅會(huì)對口腔造成物理破壞，還會(huì)造成化學(xué)破壞，給口腔黏膜帶來持續(xù)損害，從而增加患口腔癌的概率。如果既喜歡抽煙又喜歡嚼檳榔，給口腔造成的傷害會(huì)更加嚴(yán)重，患上口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。
遠(yuǎn)離生活中這5類食物，就可以有效降低患癌風(fēng)險(xiǎn)！從現(xiàn)在做起，還不晚！
