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食品安全問題一直是群眾關心的焦點。近期不僅某品牌被曝出大量使用過期食材，市場監(jiān)管總局還公布了6起食品安全案件的查處情況，多家品牌均因食品安全問題被罰，引發(fā)公眾熱議。
如何定義過期食品？
根據(jù)《預包裝食品標簽標準》可知，保質(zhì)期指的是預包裝食品在標簽所指明貯存條件下可保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品銷售不受限制，如果有消費者因食用保質(zhì)期內(nèi)的食品拉肚子的話，可以向生產(chǎn)廠家索賠，食品一旦超過了這個規(guī)定的保質(zhì)期限，就屬于過期食品。
過期食品到底能不能吃？
食品在出廠之前，需要通過各種微生物試驗分析，嚴格制定保質(zhì)期的標準。一般廠家都會在可食用時間的基礎上壓縮食品保質(zhì)期限，以保證消費者的食品安全，同時也避免食品安全問題給廠家?guī)淼娘L險。所以在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期限并不意味著食品會馬上壞掉，如果它的色、香、味沒有改變的話，短期內(nèi)還是可以食用的。
哪些過期食品是絕對不能吃的？
不是所有過期食品都能超期食用的，以下幾類食品，一旦超過保質(zhì)期限，那就千萬不要吃了！
1.蛋類
蛋類的保質(zhì)期是3-5周，一般常溫貯存下超過21天就不宜再繼續(xù)食用。雖然它們的外表看起來還可以吃，但蛋內(nèi)的細菌數(shù)量已經(jīng)嚴重超標。細菌入侵消化系統(tǒng)會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應，還會造成各類消化系統(tǒng)疾病，如急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等。
2.肉類
新鮮肉類自身就會攜帶大量細菌，貯存時間長會導致細菌大量繁殖造成腐敗。平時常吃的肉制品零食雖然經(jīng)過防腐處理，但變質(zhì)幾率還是很大的，所以超過保質(zhì)期的肉類制品全部不建議食用！
3.食用油
食用油開封后盡量在三個月內(nèi)使用完畢。因為空氣中的氧氣、水、日光、微生物以及酶都會與油脂反應形成油脂酸敗，油脂酸敗產(chǎn)生的酸、醛、酮類以及各種氧化物都會對人體產(chǎn)生不良影響，威脅到人體的組織器官和神經(jīng)系統(tǒng)，其中的過氧化反應甚至有致癌作用。此外，油脂酸敗后被加熱產(chǎn)生的油煙會產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，吸入會引起中毒。
4.花生、蛋糕、大米等
這類食物過期后容易產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質(zhì)，對人體的肝臟系統(tǒng)造成不同程度的損傷，甚至會導致人體局部組織出現(xiàn)惡性腫瘤性疾病。
小南在此提醒：食用過期食品有風險，如果誤食過期食品身體出現(xiàn)不適，記得及時就醫(yī)！！
