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家都知道，多吃蔬菜對于身體各方面都具有好處。在眾多蔬菜中，大家公認的健康食物非綠葉菜莫屬。明代醫學家張景岳說：“春應肝而養生”，中醫講“青色入肝經”，綠葉菜疏具有肝益氣的功效。春天為什么要多吃綠葉菜？還有其他好處嗎？帶著這些疑問，走進今天的小南健康知識小課堂叭~
為什么春季要多吃綠色蔬菜？
在春天上市的綠葉蔬菜多數是越冬的蔬菜，經過冬季緩慢生長的綠葉蔬菜營養物質積累豐富，各種礦物質、各種維生素、葉綠素超過其他季節的蔬菜，并且味道鮮美，外加上冬季氣溫低、沒有蟲害和農藥的干擾，食用安全性好，很有藥用價值。
多吃綠色蔬菜有哪些益處？
1、補鈣
綠葉蔬菜的補鈣實力不容小覷，它富含豐富的鎂、鉀等元素，對人體的鈣質有很大的幫助，另外，綠葉蔬菜中所含的鈣元素是構成骨骼重要的物質，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上，在兒童的生長發育和預防骨質疏松方面有很大促進作用。
2、保護眼睛
綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，可以預防夜盲癥和兒童呼吸道感染。
3、補充維生素
綠葉菜不僅含有大量的維生素B2，還含有豐富的維生素C。
4、控制體重
綠葉菜含有豐富的膳食纖維，在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉菜能有效提高飽腹感，減緩食物在胃部的排空速度，從而達到控制食欲的目的。
5、預防癌癥
綠葉菜中葉綠素含量豐富。葉綠素是一種具有抗污染能力的物質，它可以減少黃曲霉的致癌性，并能阻止化學致癌物的誘變。
6、含抗氧化成分
綠葉菜含有豐富的B胡蘿卜素、a生育酚、葉黃素、玉米黃素等，這些成分結合在一起能夠起到很好的抗氧化、抗炎的作用。
營養價值排行榜
按營養素數量排名，菠菜（7種）＞薺菜（7種）＞小白菜（5種）＞木耳菜（4種）＞薺藍（4種）＞西蘭花（4種）
《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300~500g，約等于兩只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜應占一半以上。
小南提醒：建議每天至少吃200克左右的綠葉菜哦~
食用指南
1、注意最佳攝入時間
新鮮的青菜容易發生枯萎，流失維生素，在常溫下存放會使亞硝酸鹽含量升高，3天之內食用是最佳時間。
2、必要時需焯水
一些綠葉菜如菠菜、空心菜等草酸含量較高，草酸會與身體的鈣鎂結合并沉淀堆積在身體當中，從而影響鈣鎂等微量元素的吸收，所以最好將蔬菜焯水后再進行烹飪。
3、掌握保存方法
建議用軟紙包裹綠葉菜，裝在食品塑料袋里放置于冰箱冷藏，切勿靠近冰箱的內壁，以免凍傷。
